Przepisy kulinarne

Baranina z becokiem

Skladniki:
Baranina chuda 80 dag
Fasola perlowa biala 80 dag
Maka pszenna 4-5 dag
Smalec lub margaryna 12 dag
Olej 1 lyzka
Cebula duza 1 szt.
Marchew 1 szt.
Seler maly 1/2 szt.
Pietruszka srednia 1 szt.
Por maly 1 szt.
Cukier 1 lyzka
Koncentrat pomidorowy 2 lyzki
Lisc laurowy,sol ,pieprz,papryka mielona,ziele angielskie,tymianek

Przepis:
Fasole oplukac i namoczyc w letniej,przegotowanej wodzie poprzedniego dnia wieczorem.Baranine umyc pod biezaca zimna woda,oczyscic z blon,powiezi i nadmiaru tluszczu.Warzywa umyc i zetrzec na tarce jarzynowej.Cebule i por pokroic w kostke.Mieso wlozyc do miseczki i przykryc rozdrobnionymi warzywami,dodajac przyprawy i skrapiajac ojejem.Wszystko to przygotowac podobnie jak fasole poprzedniego dnia wieczorem.Nastepnego dnia fasole ugotowac na sypko w tej samej wodzie,w ktorej moczyla sie.Mieso wyjac z warzyw,zebrac je dokladnie z powierzchni miesa,po czym mieso oproszyc maka.Na dobrze rozgrzanym tluszczu obsmazyc mieso ze wszystkich stron na zloty kolor.Po obsmazeniu przelozyc je do rondla,podlac tluszczem do smazenia i podlac woda z gotowania fasoli.W trakcie duszenia dodac sok z warzyw wraz z ich czescia wedlug uznania.Gdy mieso bedzie miekkie nalezy je wyjac,lecz nie wystudzic.Uzyskany sos przetrzec przez sito,zagescic niewielka zawiesina z wody i maki,po czym zag otowac.W trakcie gotowania dodac koncentrat pomidorowy.Do przygotowanego sosu dodac fasole ugotowana na sypko i przyprawic do smaku.Sos wlac do glebokiego polmiska, a najego wierzch ulozyc plastry baraniny.Podawac na goraco z pieczywem lub ziemniakami.