Indyk w sosie czekoladowym po meksykańsku Przepisy kulinarne - gotowanie, kulinaria, menu, gastronomia, gotowanie

Kategoria: Mięsa
Ocena: 7 / 10 (1 głosów)
Obejrzano: 187 razy

Składniki: * 1 kg piersi indyka * 1 cebula * 1 łyżka soli Sos czekoladowy: * 1/2 szklanki oleju * 2 ząbki czosnku * 2 obrane pomidory * 1 cebula (10 dag) * 5 papryk anchos (1 kg) * 6 papryk mulatos * 8 papryczek pasillas * 1/4 szklanki obranych migdałów * 1/3 szklanki orzechów ziemnych * 1 łyżka sparzonych rodzynek * 1 tabliczka gorzkiej czekolady (10 dag) * 1 laska cynamonu * 5 goździków * 4 ziarna czarnego pieprzu * 1 łyżka cukru * 2 łyżki soli do posypania mięsa: 1/3 szklanki uprażonego sezamu

Przygotowanie: Pierś indyka umyj, pokrój na porcje, włóż do garnka i zalej wodą. Dodaj obraną cebulę i sól. Gotuj godzinę. Następnie mięso wyjmij, a wywar przecedź i odstaw. Przygotuj sos: papryki umyj, oczyść z gniazd nasiennych, pokrój w paski i podsmaż na połowie oleju. Przełóż do miski, zalej wywarem z indyka i odstaw na 15 minut. Potem odcedź i zmiksuj (wywar pozostaw). Na tym samym oleju podsmaż drobno pokrojoną cebulę i posiekany czosnek. Zdejmij z patelni, a na oleju usmaż migdały (3 minuty). Dodaj orzeszki ziemne, goździki, ziarna pieprzu i cynamon. Na końcu włóż cebulę z czosnkiem oraz rodzynki i zmiksuj. W dużym garnku rozgrzej resztę oleju. Włóż zmiksowane składniki, wymieszaj i duś 5 minut. Dodaj połamaną na małe kawałeczki czekoladę i sól do smaku, nie przerywając przy tym mieszania. Zagotuj i połącz z przecedzonym wywarem, w którym gotował się indyk. Do gotującego się sosu włóż mięso indyka, przykryj i duś na średnim ogniu około 10 minut. Posyp uprażonymi ziarenkami sezamu i od razu podawaj. Ten przepis jest jedną z wariacji na temat mole poblano (nieco inną recepturę znajdziecie na stronie 437). Pierwsze mole podano na dworze władcy Azteków Montezumy II. Składało się tylko z paru gatunków papryki. Później dodano do niego rodzynki i migdały z Hiszpanii, goździki i cynamon z Azji oraz aztecką czekoladę. Poblano znaczy: z Puebli - miasta, które uchodzi za kulinarną stolicę Meksyku.

Inne opcje: